Torta es

Forrás

http://miau.gau.hu/oktatas/2011osz/torta.xls

A tervezett alkalmazás/megoldás címe

Torták minőségének vizsgálata különbőző szempontok alapján.

A feladat előtörténete

Édesapám fiatal korában cukrászként dolgozott egy akkoriban nagy tekintéjjel rendelkező cukrászüzemben. Készített különbőző tortákat és más cukrász remekműveket is. Sokszor versenyre vitték őket, ez alapján készítettem el a feladatomat, és tőle kaptam segítséget. Elmondta milyen szempontok alapján bíráltál el az elkészült tortákat.

A feladat megoldás jelenlegi helyzete és ennek értékelése

A cél meghatározni, hogy melyik torta felel meg legjobban a szempontoknak. 14 tortát vittek a versenyre (14 objektum). Őket 7 attribútum szerint vizsgálták meg. Jelenlegi rendszer szerint a bírák megnézik az összes szempontot és százalékos értékeket adnak rájuk annak fejében, hogy mennyire felel meg annak a bizonyos kritériumnak az elkészült torta. Ez alapján a torta6 számú sütemény lett a nyertek. Kritika: a vizsgálati rendszer szubjektív és felületes, teljesen a bírák véleményén alapszik.

A tervezett megoldás adatvagyonának bemutatása (ANYAG)

Ebben az esetben egyszerűen lehet mérni azt hogy ki a nyertes, mivel itt a számok dominálnak.

Objektumok (sorok)

Torta1 Torta2 Torta3 Torta4 Torta5 Torta6 Torta7 Torta8 Torta9 Torta10 Torta11 Torta12 Torta13 Torta14

Attribútumok (X, Y oszlopok)

torta nedvességtartama (%) krém sűrűsége (%) torta kinézete (%) vevők elégedettsége (db) torta állaga és íze (%) munkával töltött idő (óra) Díszítések elhelyezése (%) Minél gyakorlotabbak és minél régebb óra vannak a szakmában a cukrászok annál valószinűsíthetőbb a versenyen való jól szereplés. Minél magasabban az elért százalékok annál jobb helyezést tudnak elérni a versenyen. Ezért törekedniük kell arra, hogy minden attribútumnak eleget tegyenek a legjobb tudásuk szerint. Az a versenyző akinek nem sikerül heylezetet elérnie (első három) az tudhatja, hogy fejleszteni kell önmagát azért hogy legközelebb több sikerrel járjon.

A feladat által érintett célcsoportok

Minden olyan cukrászat számára hasznos ez a verseny akik elértek már egy bizonyos szintet a mesterségükben, hogy érdemes éegen azt megmutatni a nagyvilág számára. Azoknak a cukrászoknak akiknek esetleg még fejlődniük kell a támár illetően pedig, nagyon jó tanulási lehetőség tud lennie egy ilyen verseny. itt elsajátíthatnak különbőző tortakészítési tippeket amiket a későbiekben alkalmazni tudnak és amik hasznukra fognak vállni.

A feladat megválaszolása kapcsán várható hasznosság

A régi módszerrel, mikor csak egyszerűn a zsűrik megkóstolták a tortákat, nem lehetett elkülöníteni az izlésviláguk, kedvük, elötte fogyasztott dolgok hatását. Lehet, hogy valakit lenyűgözött a kinézet, és az ízre már kevésbé figyelt oda, tudattalanul feljavította magában az élményt. Adatokat egyszerűen kaptuk meg akkor. Csak leírták a zsűri tagok, hogy melyik tortára hányas pontszámot adják. Ez átlagosan 5 perc. plusz a kóstólási idő 40 perc. Tehát 45 perc kell az eredmények megszerzésére.A bírák fizetése 200.000 Ft, nekik a kostóláshoz szükséges kellékek biztosítása plusz 43.000 Ft.

Az új módszerrel mintát kell venni a tortákból, gépekkel a sztenderthez mérni. A gép kiadja az adatokat a vizsgálat után, és a kölünböző szempotok adatait összesíteni kell tortánként. Ez után adja ki a számítógép a legmegfelelőbb tortát. A mintavétel összesen 35 percet vesz igénybe. Majd a gépek 40 percig dolgoznak. Így összesen 75 percet kell várni az eredményre.A gépek bérlése 300.000 Ft, működtetése 20.000 Ft, mintavételező ember fizetése aki a gépeket is kezeli 150.000 Ft.

Tehát a birák és a gépek alkalmazása között 227.000 Ft különbség van. Vagyis a bírák olcsóbbnak bizonyulnak.

A saját megoldás bemutatása (MÓDSZER)

Objektumok és attribútumok meghatározása után össze kellet gyűjteni az adatokat (jelen esetben fiktív adatok). Az objektumok azok a torták amelyek indultak a versenyen. Ezután kimutatás-varázslóval el lett készítve a Pivot táblázat. Ez megmutatja, vannak e átfedések a táblázatban illetve segíti a szempontok szerinti csoportosítást. Ennek a segítségével tudtam tovább elemezni. Rangsor táblázatot kaptam a tortákról az attribútumok alapján, amit a COCO-elemzéshez használtam fel. Ez azt mutatja meg, hogy a torták milyen eredményeket értek el.

Az eredmények értelmezése (EREDMÉNY)

A Coco.online elemzés alapján a verseny a Torta6 kóddal ellátott cukrásznak sikerült a leghatékonyabban. Ő érte el a legjobb eredményeket.

Ajánlások megfogalmazása (KÖVETKEZTETÉS)

A régivel (best practice) a torta2-es lett a legjobb és ez nem ugyanaz amit a hasonlóság elemzés hozott ki, szóval a best practice nem megfelelő.

Az információ többletérték lehetőségének levezetése (VITA)

Az eddigi verseny 176.000 Ft-ba került, a mostani pedig 210.000 Ft-ba, a minőség javításával 34.000 a plusz költség de ennyi a plusz bevétel 50.000 Ft, így megérte megszerveziük a versenyt. A zsűri hasznosabbnak bizonyult így a jövőben is őket fogják alkalmazni. A bírák idő és pénz szempontjából takarékosabb megoldást nyújtanak,így egy egyszerű, kisebb versenyen, aminek kicsi a költségvetése azon bírákat érdemes alkalmazni. Azonban ha egy nagyobb, nevesebb versenyről van szó, ahol nagyobb a pénzbeni keret is, ott már mindenképp a hasonlóságelemzést illik használni.

Kapcsolódó, ill. konkurens megoldások, dokumentumok

nyilatkozat és kitöltési segédlet