Husleves

Forrás

http://miau.gau.hu/oktatas/2012tavasz/ts.xlsx

A tervezett alkalmazás/megoldás címe

Kedvenc éttermeim húslevesének összehasonlító elemzése bizonyos attribútumok alapján optimális ár/teljesítmény arányokra törekedve.

Teljesítmény alatt a húsleves általam lényegesnek tartott jellemzőinek minőségét értem. Úgy, mint a a húsleves (belső) saját jellemzői (fehérjetartalom) illetve azon külső jellemzők, melyek komfortosabbá teszik az étel elfogyasztását (helyszín-környék).

A feladat előtörténete

A család kedvenc étke a marhahúsleves indította el bennem az alapgondolatot, hogy melyik általunk favorizált étterembe éri meg elmenni figyelembe véve a húsleves ára mellett a különböző attribútumokat.

Szakirodalom hiányában úgy döntöttem, hogy összehasonlító elemzést készítek az említett kérdéskörről.

Célom, a családom által sűrűn látogatott éttermek húsleves kínálatainak összehasonlító elemzése különböző szempontok alapján. Keresem a legideálisabb összetételt versenyképes étlapár mellett.

A feladat megoldás jelenlegi helyzete és ennek értékelése

A feladatot úgy oldottam volna meg magamtól, hogy az egyes éttermeknek külön-külön minden szempontot figyelembe véve kategorizáltam volna fejben és a sznobhatás következtében valószínűleg a Gundel éttermet választottam volna. Előnye ennek a módszernek, hogy különösebb időráfordítást nem igényel. Hátránya, hogy a kérdést túlságosan leegyszerűsítjük, nyitott kérdéseket hagyunk magunk után, számokkal válaszunk nem alátámasztható, így nem kapunk objektív képet az adott problémáról.

A tervezett megoldás adatvagyonának bemutatása (ANYAG)

A hasonlóságelemzés objektumaiként hat darab Budapesten található éttermet vettem alapul, ahol kedvenc magyaros ételünket a húslevest, rendszeresen fogyasztjuk családommal. Számításaim során az húsleves árát (Ft) teszem mérlegre az alább felsorolt attribútumokkal. A kérdés az, megéri -e az oly nagyra becsült pl.:Gundel étterembe elmenni, ha ugyanazt, vagy jobb minőséget kapom olcsóbban?! Az alább felsorolt attribútumokat aszerint választottam, melyekkel úgy vélem együttes létükkel meghatározhatják a húsleves értékét.Adataimat az alább felsorolt éttermek honlapjáról illetve személyes megkeresés alapján szereztem illetve. Az adatokat a mellékelt Excelben rögzítettem.

Objektumok (sorok)

Vizsgált objektumok: 1)Bagolyvár étterem 2)Biedermeier étterem 3)Gundel étterem 4)Kucsma 5)Mátyás vendéglő 6)Réz vendéglő

Attribútumok (X, Y oszlopok)

1)fehérje tartalom (g) 2)helyszín (kerület,környék) 3)kategória (osztály) 4)zöldségek"származás" alapján (francia, magyar spanyol)5)marha hús (év-ökör kora)

Irányok meghatározása: 0=egyenes arányosság, 1=fordított arányosság.

-->A fehérje tartalom: a nagyobb a jobb=0 -->Helyszín: mivel I. III. IV. V. kerületről volt szó, így a nagyobb a jobb=0 -->Kategória: osztály szerint a kisebb a jobb=1 -->Zöldségek: mivel a magyar zöldségből indultam ki, hogy az a legjobb így a kisebb a jobb, mert a magyarnak 1 jóságpontot, a spanyolnak 2-t a franciának 3-at adtam. Tehát ebben az esetben a kisebb a jobb=1 -->Marha hús: minél fiatalabb a jószág annál frissebb a húsa, tehát a kisebb a jobb=1

A feladat által érintett célcsoportok

A feladat által érintett célcsoportba mindazon a vendéglátó iparban dolgozó szakmabeliek tartoznak az egyéni érdeklődőkön kívül, akik nem a szájhagyomány útján elhíresült éttermeknek legjobbnak ítélt (ár-érték arány)húslevesére kíváncsiak, hanem -ezzel a módszerrel, akár a magyar piacon az összes- a vizsgált éttermeket összevetve, pontos számításokkal alátámasztva, különböző szempontokat figyelembe véve szeretnének választ kapni kérdésükre, hogy melyik étterem érdemli meg a legjobb húsleves-nek járó díjat.

A feladat megválaszolása kapcsán várható hasznosság

A solver program segítségével reális képet kaptam a családom által látogatott éttermek húsleveseiről a figyelembe vett szempontok alapján.

Szakértői vélemény költségvonzatai: Amennyiben egy szakértő készítené el ezt a hasonlóság elemzést, állíthatom, hogy annak anyagi vonzata jóval magasabb lesz, mint amit saját kézzel készítettem el.

-->Adatvagyon beszerzése: mindkét esetben ugyan annyi lenne, tehát 0Ft.

-->A programok (Excel-Open office), melyek segítik az elemzés kimenetelét, szintén nem igényelne pénzt, hisz már ingyenesen is le lehet tölteni ezen programokat.

-->Szakértői munkaidő: A különbség az idő ráfordításban található meg. Abban az esetben, ha egy szakértő készíti el ezt az elemzést, körülbelül 40 perc szükséges az elkészítéséhez. Ám saját elemzéssel ezt a 40 percet 15 perce lehet csökkenteni. Ebből az következik, hogy mivel az idő pénz, így a saját elemzést preferálom. Nem beszélve arról, hogy a szakértői véleményt se árt ellenőrizni.

Hasonlóságelemzés költségvonzatai: -->Adatvagyon megszerzése -->Program beszerzése: MY-X ingyenesen beszerezhető -->Szakértői munkaidő:15 perc

Költségkülönbözet becslése: 7000 Forint megtakarítás a tananyag javára

1)Adatvagyon megszerzése mindkét esetben azonos mértékű a költségek tekintetében, azaz 0 Ft. (különbözet 0 Ft) 2)Programok beszerzése: ingyenes 3)Szakértői munkaidő (az adatvagyon rendelkezésére állásától számítva) Önkényes vélemény:40 perc hasonlóság elemzés:15 perc 4)Hasznosság különbözet becslése:

Ellenőrzések: -->Szakértői vélemény, 1 óra : 25.000 Forint -->Saját magunk ellenőrzése-hasonlóságelemzés: 0 Forint

Megoldás kockázata: Szakértői vélemény ellenőrzése szakirodalom, közvélemény-kutatás elrendelésével: minimum 25.000 Forinttól kezdődik. Tehát, mindösszesen 57.000 Forint reményében kezdjük el az alternatív megoldás létrehozását, ami 15 perc munka.

A saját megoldás bemutatása (MÓDSZER)

1. Objektumok meghatározása – Éttermek kiválasztása 2. Attribútumok meghatározása 3. Cél megfogalmazása 4. Adatok gyűjtése 5. Pivot tábla elkészítése 6. Rangsortábla elkészítése (Sorszám függvény) Helyezés 7. Solver tábla elkészítése 8. Solver-Módosuló cellák bejelölése 9.Solver- lépcsők beállítása korlátozó feltételek megadása mellett 10. Solver, becslés készítése 11. Eredmények értékelése.

Az eredmények értelmezése (EREDMÉNY)

A vizsgált éttermek esetében a számítások segítségével elmondhatom, hogy az eredmény értelmében a győztes étterem a Bagolyvár étterem lett.

A hasonlóságelemzés megmutatta, hogy a hat étterem azaz a Bagolyvár étterem, a Biedermeier étterem, a Gundel étterem, a Kucsma étterem és a Réz Vendéglő árazása helyén való. Ez annyit tesz, hogy az étterem megfelelően határozta meg a húsleves árát, tehát az ár érték arányuk megfelelő.

A következő sorrendet tudom megállapítani a hasonlóságelemzés segítségével: 1) Gundel étterem 2)Bagolyvár étterem 3)Biedermeier étterem 4)Mátyás étterem 5)Kucsma étterem 6)Réz vendéglő

A hat étterem húslevesének ára reálisan van meghatározva, megfelel az ár-érték aránynak.

Ajánlások megfogalmazása (KÖVETKEZTETÉS)

Ajánlom, az általam készített feladat által érintett célcsoportoknak, akik a vizsgált éttermekbe sűrűn járnak és kiváltképp szeretik a húslevest. Akár az éttermeket üzemeltető vállalkozók is lehetnek a célcsoport akik versenytársaikkal szeretnék összemérni magukat, vagy csak arra kíváncsiak, hogy túl drágán, vagy túl olcsón kínálják-e a húslevet.

A best practice és hasonlóságelemzés azonos végkövetkeztetésre jutott.

Az információ többletérték lehetőségének levezetése (VITA)

Összefoglalva a munkámat, tananyag ismerete, és az elemzés nélkül a Bagolyvár éttermet választottam volna a Gundel helyett. Spóroltam 25 ezer Ft-ot, mert saját magam végeztem el az elemést rövid idő alatt.

Az első és a második étteremről: Az elkészített direkt elemzés alapján látható, hogy a Bagolyvár étterem és a Biedermeier étterem becsült értéke (Ft) 2450 Ft, míg az inverz értéke 1820 Ft. Ez jól mutatja, hogy az inverz érék alapján az ár jelentősen alulmaradt, tehát a direkt számítás biztos, hogy tökéletes eredményt mutat.

A Gundel étterem, a Kucsma és a Mátyás étterem esetében a direkt elemzés eredményeként számított ár: Gundel~2950 Ft, Kucsma~450Ft, Mátyás~790. Különleges eset, hogy az inverz értékre is ugyanezek a számok jöttek ki számításom során.

A Réz vendéglő esetében a direkt elemzés alapján az ár 660Ft, ezzel ellentétben az inverz becsléskor 1820Ft-ot kalkuláltam. Tehát, ha az inverz becslésben a az ár alulmarad, akkor a direkt elemzésben probléma van az árral.

Tehát összefoglalva a számítások alapján a végső győztes a Bagolyvár étterem alátámasztva a direkt elemzés és az inverz elemzés által kiszámított árral, az úgymond "vesztes" a Réz vendéglő.

Kapcsolódó, ill. konkurens megoldások, dokumentumok

nyilatkozat és kitöltési segédlet